Burgundian flavour
Mise en Bouche
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Croquilles d’Escargots de Bourgogne au beurre d’ail persillé (Maison Billot)
Ou Œufs cuit à 65° sauce meurette, finger à l’ail
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Sandre et truite, biscuit de brochet, Petits légumes, sauce Pôchouse
Ou Bourguignon de paleron de Bœuf cuit 12 heures et ses pommes de terre Amandine
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Assiette de 3 fromages de la région
Ou / Et Crème brulée caramélisée aux Anis de Flavigny
Ou Entremet cassis et pain d’épices, sorbet à l’hydrolat et poivre de cassis de la Ferme Fruits Rouges
38 €
starter, main course, cheese or dessert
42 €
starter, main course, cheese and dessert
Joie de Vivre !
Mise en Bouche
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Foie gras de canard au naturel, chutney de cerises noires, Gelée au guignolet (supplément 8.00 Euros)
Ou Déclinaison de tomates au pesto, Chorizo Bellota Accras de Mozzarella di Bufala, gel de melon
Ou Tataki de thon rouge vinaigrette au 7 saveurs Houmous de pois chiche, légumes croquants miso et yuzu
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Pêche du jour rôti sur peau, pilaf de Fregola Sarda et shimeji Sauce vierge nectarine, fenouil et tomates confites
Ou / Et Ballotine de pintade, artichauts à la Barigoule, Cannelloni ricotta & carottes, jus corsé et huile de piment chipotle é
Ou / Et Pavé de Bison d’Auvergne, caviar d’aubergines, pommes de terre et tomate rôties, jus au mélange du trappeur (suppl 8 .00 €)
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Plateau de fromages Affinés ou Faisselle de Fromage blanc
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Dessert au choix à la carte
52 €
une entrée, un plat, fromage et dessert
60 €
une entrée, un poisson, une viande, fromage et dessert
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