Tendance Bourguignonne
Mise en Bouche
***
Croquilles d’Escargots de Bourgogne au beurre d’ail persillé (Maison Billot)
Ou Œufs cuit à 65° sauce meurette, finger à l’ail
***
Pavé de truite et Silure, assortiment de légumes de saison, Emulsion au Chardonnay
Ou Bourguignon de paleron de Bœuf fondant et ses pommes de terre Rousseau
***
Assiette de 3 fromages de la région
Ou / Et Crème brulée caramélisée aux Anis de Flavigny
Ou Entremet cassis et pain d’épices, sorbet à l’hydrolat et poivre de cassis de la Ferme Fruits Rouges
Ou Vacherin « vanille & cassis » compotée de pomme & cassis grains
38 €
une entrée, un plat, fromage ou dessert
42 €
une entrée, un plat, fromage et dessert
Joie de Vivre !
Mise en Bouche
***
Foie gras de canard au naturel, chutney de cerises noires, Gelée au Guignolet (supplément 8.00 Euros)
Ou Marbré de poireaux et Spianata piccante, Vinaigrette gourmande granny-smith pollen & chantilly noisette
Ou Ceviche de bar au vinaigre de kalamansi, haricots Borlotti et algue, huile de roquette
***
Turbot & St jacques, mousseline de patate douce rôtie, Endives braisées, écume coco & curry Breton
Ou / Et Sous Noix de Veau à basse température, déclinaison automnale de panais, pommes fruits, girolles et jus perlé au cidre
Ou / Et Pavé de Bison d’Auvergne, caviar d’aubergines, pommes de terre et tomate rôties, jus au mélange du trappeur (suppl 8 .00 €)
***
Plateau de fromages Affinés ou Faisselle de Fromage blanc
***
Dessert au choix à la carte
52 €
une entrée, un plat, fromage et dessert
60 €
une entrée, un poisson, une viande, fromage et dessert
Télécharger la carte & les menus
Nos plats sont suceptibles de changer en fonction de nos arrivages - Merci de votre compréhension