Tendance Bourguignonne
Mise en Bouche
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Croquilles d’Escargots de Bourgogne au beurre d’ail persillé (Maison Billot)
Ou Œufs cuit à 65° sauce meurette, finger à l’ail
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Sandre et truite, biscuit de brochet, Petits légumes, sauce Pôchouse
Ou Bourguignon de paleron de Bœuf cuit 12 heures et ses pommes de terre Amandine
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Assiette de 3 fromages de la région
Ou / Et Crème brulée caramélisée aux Anis de Flavigny
Ou Entremet cassis et pain d’épices, sorbet à l’hydrolat et poivre de cassis de la Ferme Fruits Rouges
38 €
une entrée, un plat, fromage ou dessert
42 €
une entrée, un plat, fromage et dessert
Joie de Vivre !
Mise en Bouche
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Escalope de Foie gras poêlé, marmelade d’oranges et dattes, Caramel au sirop d’érable (supplément 8.00 Euros)
Ou Poireaux vinaigrette gourmande à la moutarde, huile d’œillette et miel, émietté d’œufs mimosa, chorizo Bellota et Parmesan
Ou Gravelax de saumon au citron et poivre de Timut, Houmous de pois chiches, tartare d’algues et pomelos
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St Jacques et dos de Julienne de ligne, haranga petit épeautre et brocolis, émulsion au noilly prat
Ou / Et Quasi de veau à basse T°, choux farcis forestiers, pommes dauphines et jus de veau perlé
Ou / Et Pavé de Bison d’Auvergne, légumes du moment, pommes de terre rôties, jus à l’épices du trappeur (suppl 8 .00 €)
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Plateau de fromages Affinés ou Faisselle de Fromage blanc
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Dessert au choix à la carte
52 €
une entrée, un plat, fromage et dessert
60 €
une entrée, un poisson, une viande, fromage et dessert
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