Les entrées
- Foie gras de canard au naturel, chutney de cerises noires, gelée au guignolet 28 €
- Croustilles d’escargots de Bourgogne au beurre d’ail persillé (la douzaine) 20 €
- Œufs cuit 65°, sauce meurette, finger à l’ail et persil 18 €
- Asperges blanches vinaigrette gourmande, huile de sésame toastée et miel, émietté d’œufs mimosa, chorizo Bellota et Parmesan 22 €
- Gravelax de saumon au citron et poivre de Timut, Houmous de pois chiches, tartare d’algues et pomelos 24 €
Les poissons
- Dos de cabillaud au pesto d’ail des ours, nouille de riz, Asperges vertes, petits pois, cébette, bouillon de poisson 29 €
- Sandre et truite, biscuit de brochet, Petits légumes, sauce pochouse 25 €
Les viandes
- Bourguignon de paleron de Bœuf cuit 12 heures Pommes de terre Amandine (Origine France) 25 €
- Ballotine de pintade, artichauts à la Barigoule, Cannelloni ricotta & carottes, jus corsé et huile de piment chipotle 18 €
- Pavé de Bison d’Auvergne, légumes du moment, pommes de terre rôties, jus à l’épices du trappeur (Origine France Auvergne) 36 €
- Cœur de Ris de veau doré au beurre, Pommes de terre grenailles, Morilles, sauce au vin jaune (Origine France) 42 €
Les fromages
- Plateau de fromages affinés (Alain Hess, maître fromager, Beaune) 16 €
- Faisselle de Fromage blanc et sa crème épaisse de Bresse 6 €
Les desserts
- Fraises et framboises et son flan à la pistache, Crémeux au lait d’avoine, sorbet au fruits rouges 16 €
- Chocolat 1 Café, mousse et crumble au Guanaja, syphon confiture de lait et café, glace praliné cacahuètes 18 €
- Entremet cassis et pain d’épices, sorbet à l’hydrolat et Poivre de cassis de la Ferme Fruirouge 15 €
- Crème brûlée à la vanille de Madagascar 12 €
- Assortiment de glaces et sorbets (3 parfums) Maitre Glacier PEDONE 9 €
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