Fabrice NOIR est un jeune chef installé à Beaune depuis 1997 .

Ses menus et carte s'harmonisent aux saisons avec des produits minutieusement choisis.

Dans une région riche et variée, la recherche de produits de grande qualité est la raison de cuisiner du chef Fabrice NOIR.

Les recettes se veulent légères et respectueuses.

L'évolution de sa cuisine se fait au fil des années grâce aux échanges avec ses clients.