RESTAURANT BEAUNE : The menus

Le Clin D'Oeil du Chef - 22 Euros

Mise en Bouche

Nage de coquillages, nuage de crème fouettée
Ou
Effiloché de bœuf bourguignon charolais,
légumes, vinaigrette à l'huile de noix

Fettuccini au saumon fumé et gambas
Ou
Filet mignon de porc, purée de cerfeuil tubéreux et sifflets de carotte

Fromage blanc à la crème Ou
Parfait glacé au café croquant chocolat-nougatine

Ce menu n'est pas servi le vendredi soir, samedi soir, dimanche et jours fériés

Menu d'hiver à 35 Euros (une entrée, un poisson ou une viande, fromage et dessert)
Ou à 42 Euros(une entrée, un poisson et une viande, fromage et dessert)
Mise en bouche

Œuf poché aux morilles, fine purée de topinambour
Ou
Tartare de thon et poêlée de crevettes

Filet de bar à la plancha, risotto d'orge perlé
Ou – Et
Poitrine de veau confite, concassée de tomates et cerfeuil tubéreux

Plateau de fromages
Ou Fromage blanc à la crème

Dessert à votre choix

L’harmonie d’un mets et d’un vin :
Entrée, Plat, Fromage, dessert 45 € ou 55 € avec verres de vin
Entrée, Poisson, Viande, Fromage, dessert, 57 € ou 68€ avec verres de vin
Mise en Bouche

Ballottine de foie gras de canard, poudre de noisette et gelée de coing,
Son verre de Montagny 1er cru Ou
Ris d'agneau et escargots braisés, crème de persil,
Son verre de Viré Clessé

St Jacques à la plancha, fricassée de Chantenay aux lardons,
Son verre de Givry La Servoisine Ou – Et
Demi pigeon en deux cuissons, croûte de noisette, chouquette au lard,
Son verre de Savigny les Beaune

Plateau de fromages Ou Fromage blanc

Dessert à votre choix
Nous vous proposons soit un verre de vin avec votre fromage
Soit une flûte de Crémant de Bourgogne avec votre dessert